1、新疆大盘肚
2、材料：熟羊肚500克、青椒30克、红椒30克、洋葱50克。
3、辅料：干辣椒、姜、蒜、花椒、盐、酱油、料酒、胡椒粉、香油。
4、具体做法：
5、1.首先，将干辣椒切成段；生姜切丝；大蒜籽切片；将洋葱、红椒、青椒、熟羊肚切成条状。
6、2.然后在锅里放油，放入辣椒使其变香，再放入干辣椒炒出辣味，再放入姜丝和蒜片翻炒几秒钟，然后倒入青椒、红椒和羊肚翻炒片刻。
7、3.最后加入1勺盐、酱油、料酒炒熟，撒上适量胡椒粉倒入香油拌匀。
8、羊杂汤
9、配料：羊肚、羊肝、羊心、羊肉、羊血。
10、辅料：姜、米酒、料酒、干辣椒、无花果、陈皮、花椒、葱、鸡汁、盐、花椒油。
11、具体做法：
12、1.先在锅中加入生姜和米酒，再加入羊血煮8分钟，然后捞出放入冷水中。
13、2.将羊内脏切片，加入料酒腌制，然后将干辣椒、陈皮、无花果、花椒、大葱放入锅中炒香，加水烧开，加盐、鸡汁、羊杂。
14、3.最后加入花椒油和辣椒油，大火煮5分钟。
15、油炸羊肚
16、材料：熟羊肚500克
17、辅料：油、盐、鸡精、酱油、葱、姜、香菜、料酒、辣椒、干辣椒、花椒粒。
18、具体做法：
19、1.先将洋葱、香菜洗净，切段；姜、辣椒、熟羊肚切丝；将干红辣椒浸泡在冷水中。
20、2.锅底热油，放入花椒，再放入葱、姜、干辣椒，翻炒至香味出来。
21、3.然后加入切好的羊肚，翻炒2-3分钟。期间加入少许料酒、酱油、盐继续大火翻炒。最后加入鸡精、胡椒粉、红辣椒丝、香菜翻炒均匀。
22、青椒羊肚
23、材料：熟羊肚300克、青椒5个、洋葱50克。
24、辅料：植物油、盐、酱油、辣皮、胡椒粉、花椒、鸡精。
25、具体做法：
26、1.先将青椒洗净，切成斜段；洋葱切丝；辣皮洗净切碎；将熟羊肚切成条状。
27、2.将热锅里的油冷却。油热至七成后，花椒麻辣皮爆香，再将羊肚翻炒2分钟。
28、3.最后放入青椒翻炒至麻辣，再放入葱、盐、酱油、胡椒粉、鸡精翻炒均匀。
29、芹菜炒羊肚
30、材料：生芹菜150克，熟羊肚200克。
31、辅料：油、盐、辣皮、胡椒粉、鲜香、胡椒粉、鸡精。
32、具体做法：
33、1.先将花椒粒用水煮开，然后放入煮熟的羊肚子里，煮几分钟，捞出，凉透切丝；辣皮切块；毛芹菜，去叶，洗净，切段。
34、2.热锅将油加热至八成，将花椒和辣皮翻炒出香味，再将芹菜翻炒均匀。
35、3.最后放入羊肚，加盐翻炒均匀。味道极鲜，用辣椒和鸡精翻炒均匀。
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