1、把猪的大肠像手套一样翻过来,把里面絮状的油去掉。如果口味重,可以留点。洗得太干净就不好吃了!
2、然后用白醋和盐按摩一会儿,浸泡半小时,用流水冲洗干净,再翻回来。
3、将洗净的猪大肠斜切成段备用。准备半锅水,放入葱、姜、料酒、八角烧开。
4、倒入大肠,大火烧开,转中火煮30分钟。煮大肠的同时,准备好小葱、青蒜、姜片、辣椒、花椒。
5、青椒切片备用。取出煮熟的猪大肠,控制水分,备用。在锅里热一点油。加入花椒、辣椒、香葱、青蒜炒香。小心不要炒辣椒。
6、放入肥肠,大火翻炒,放1汤匙白糖,2汤匙酱油上色。加入青椒翻炒。出锅前,加入盐、鸡精、蚝油,搅拌均匀即可出锅。肥肠好吃,干净,不太干净,配料合适,味道不错。
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