1、红烧排骨土豆1。排骨洗净用开水撇去血水，捞起备用。2.锅里放底油，下姜蒜豆瓣酱翻炒，下排骨翻炒至变色。在此期间，加入酱油、料酒、盐和少量白酒(可以提升口感，去除腥味)。3.加入适量的开水、八角、陈皮、干辣椒、花椒、桂皮，加入少量的醋(也可以
2、炖鸡肉和蘑菇.材料：鸡肉750g-1000g，香菇75g(最好是东北榛蘑)。
3、调料：葱、姜、干辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油。
4、练习：
5、1.小鸡洗净，剁成小块；
6、2.香菇用温水浸泡30分钟，洗净备用；
7、3.锅内加热，加入少量油，油热时将鸡块煸炒，放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒至鸡肉变色，煸炒颜色均匀，加入适量水，焖十分钟左右，再倒入香菇，中火焖三四十分钟。
8、红烧肉.莴苣：安神，清热，促进生长发育；生姜：降逆止呕，祛痰止咳，散寒解表；猪肉：补肾养阴益气。
9、猪肉、葱、姜、盐、料酒、醋、白酒、淀粉、生抽。
10、做法：将瘦猪肉切成片，用盐和料酒腌制；
11、洋葱切丝，水淀粉和面粉调成糊状，准备醋、白糖、酱油、少许盐、鸡精(尝一下，这是最重要的汁)；
12、然后准备煎锅，把肉片裹上面糊煎，一熟就捞出来，等一切都煎好后，把肉全部放入煎锅里大火煎，迅速捞出来，会更脆；
13、锅中留少许油，放入葱、姜、肉片，加入调味汁，翻炒上色。
14、(如果想更好看，可以加点胡萝卜丝，也不错。)
15、酱骨。
16、一般用腔骨，除了面肉以外，骨髓是主要食物。还有小腿，主要吃筋。
17、做法：先将一大块猪骨略洗干净，放入大盆中用清水浸泡6-12小时左右，中间换几次水；然后，把浸过血的脊骨冲洗几遍，在大锅里放上水，加入几片姜(碎)、几节葱、几片八角(大料)、一小把花椒、一小块桂皮、一点香叶和十三香、酒、酱油、炒糖、白糖、酱油或优质酱油。然后用大火把汤烧开，撇去浮沫，加入适量精盐，转小火，加盖焖1小时左右。加入适量鸡精，转中火炖30分钟左右。
18、香辣肉丝.腌制肉类时，用剪刀将干辣椒切成细丝。其实直接从超市买那个干辣椒丝更方便。干辣椒丝只需要辣椒，不需要籽。如果有籽的话，会很辣。锅里烧热油，小火煨一下，油热后放入辣椒丝，辣椒丝有点味道时捞出，油留在锅里。
19、开始用这种油炒肉丝。肉丝变白时，取出。小心不要把太多的水带到盘子里。这道菜里的肉丝需要是干的。
20、然后热油，放入肉丝，香菜切段，加一点酱油，染成金棕色(就一点点，不然就黑了)
21、炒香菜至变软。出来香的时候加盐翻炒出锅。
22、可以在辣椒丝里放点盐搅拌一下，然后出锅。辣椒丝和肉丝是分开的，更适合自由调配辣度~而且辣椒不用在锅里炒也会保持酥脆感。腌制肉类时，干辣椒会被剪刀剪成细丝。其实直接从超市买那种辣椒丝更方便。干辣椒丝只需要辣椒，不需要籽。如果有籽的话，会很辣。锅里烧热油，小火煨一下，油热后放入辣椒丝，辣椒丝有点味道时捞出，油留在锅里。
23、开始用炒肉丝
24、可以在辣椒丝里放点盐搅拌一下，然后出锅。辣椒丝和肉丝是分开的，更适合自由分配辣度~另外，辣椒不放在锅里炸会保持脆脆的感觉。冬瓜排骨汤.食材：冬瓜一块，猪颈骨或腔骨一斤左右(其实什么骨头都行，只是我很少选网排，因为啃骨头没有快感)
25、材料：葱一小块，姜一块，蒜几瓣，八角(大料)，胡椒粉，盐，鸡精。
26、练习：
27、1.猪骨洗净，放入锅中，加入食材，大火烧开，关火，捞出骨头。
28、2.冬瓜去皮去瓤，洗净，切成方块。
29、3.将煮好的骨头放回锅中，加入瓜片，加水至溢出。
30、4.用小火慢炖。时间越长，骨头越烂，汤越浓。根据口味放盐。
31、特点：汤汁清淡，营养丰富，骨香肉烂，冬瓜入口即化。
32、.黑白菜肴.l .材料：干木耳150克，大白菜250克，大豆油50克。
33、2.调料：酱油、盐、味精、花椒粉、葱花、湿淀粉。
34、二、准备方法：
35、1.将泡好的木耳挑洗干净。
36、2.炒勺里放油，烧热，炒锅里放花椒粉和葱花，然后把白菜片翻炒一下。
37、白菜片油亮时，加入木耳、酱油、盐、味精，搅拌均匀，用湿淀粉。
38、勾芡，然后拿出勺子。
39、记者：这道菜是用黑木耳和白景荣做的。黑木耳含有蛋白质、脂肪、糖，
40、多种微量元素。多种维生素、对人体有益的胶体、特殊磷脂、篮子醇等。
41、质量。它是一种天然的滋补、营养和强壮的食物。中医认为是米甘平，有补气的作用。
42、现代医学研究已经认识到具有缓解饥饿、润肺健脑、强身壮志、凉血止血、养血等功效。
43、黑木耳可以减少血栓，防止动脉粥样硬化。大白菜不仅营养丰富，
44、清爽可口，具有清肠、除烦、除胸热、消食、降气、和中、解毒的功效。
45、这两个阶段相结合，相辅相成。是一种理想的健康素菜，可用于治疗高血压、冠心病和肥胖症。
46、都有一定的疗效。
47、红烧肘子.材料：肘子1000克。
48、辅料：花生油2000 g(实际用量75 g)，酱油50 g，料酒75 g，盐1.5 g，葱、姜、五香少许，淀粉15 g，糖10 g，汤适量，青蒜少许。
49、[制造过程]
50、1.选择皮薄毛孔小的新鲜肘子，去骨，修成圆桃形。
51、2.将肘子皮朝上，放入五香锅中加热，煮至五成熟，取出。
52、3.烧热油锅，将肘子皮向下煎至黄色，煎的时候要不停的翻动，防止糊底。
53、4.将肘子炒熟，捞出，放入碗中，放入葱、姜，在碗中倒入一些带卤汤的水，放在抽屉上蒸。
54、5.将蒸好的肘子扣入大盘，沥干久汤，加入料酒和味精，调好色味，开始勾芡，撒上青蒜，淋上亮油，浇在肘子上。
55、[特征]
56、金，软，烂，好吃。肘子又香又好吃。
57、东北炖肉.也叫丰收菜。豆角、土豆、茄子、青椒、西红柿、木耳等蔬菜被称为“大杂烩”，与排骨一起炖至熟透。东北炖菜简单易做，荤素搭配，营养丰富，味道鲜美。是常见的东北家常菜。
58、配料：土豆、排骨、玉米
59、辅料：姜、葱、蒜、辣椒。
60、1.材料准备：排骨、土豆、玉米切碎。如果加了芸豆，从中间掰成两段，加入红薯、南瓜等蔬菜，切块。准备葱、姜、花椒、八角。
61、2.去除排骨上的泡沫，再煮一会儿，取出。
62、3.锅内放油和八角，油热后放土豆块，炸至土豆块略呈金黄色。以备后用。
63、4.给…加糖
64、6.炖至排骨能用筷子扎透，放入玉米和土豆。如果要加其他蔬菜，根据各自的需求放进去。加入适量的盐。把排骨铺在上面。
65、7.再焖5到10分钟出锅。
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