1、蛋白质营养不良又称水肿性营养不良或低蛋白血症。
2、病因未确定，最早由非洲报告，虽见于全球，但多见于热带和亚热带的一些发展中国家。
3、发病机理似乎是由于缺乏芳香类氨基酸或饮食中缺乏蛋白质，致使酶的活性丧失而发病。
4、蛋白质是机体组织细胞的基本成份，人体的一切组织细胞都含有蛋白质。
5、身体的生长发育，衰老细胞的更新，组织损伤后的修复都离不开蛋白质。
6、蛋白质还是酶、激素和抗体等不可缺少的重要成份。
7、由于蛋白质是两性离子，它具有缓冲作用。
8、蛋白质还是保持体内水分和控制水分分布的决定因素，也是热能的来源之一，1g蛋白质在体内可以产生16.6千焦热能。
9、如儿童蛋白质营养不足，不仅影响其身体发育和智力发育，还会使整个生理处于异常状态，免疫功能低下，对传染病的抵抗力下降。
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