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每日清早，晨光熹微，打小区西北门后小街，往前走数百米，穿过菜场，就见马路对面“忆食间”。门面不大，以油条、豆腐花为主打，门前已排起数队 横贯路面，无人离开，皆候着。
门店内的主人，正值壮年，虎背熊腰，生得高大威猛，收拾得十分利索。尤其那十指，又粗又红，苍劲有力，可别小瞧他这十指，灵巧得很这不，这长长的队伍就冲着他的手艺而来。
我见他这架势颇有俗世奇人的烟火气，于是心中暗暗唤他作“油条张”。
“油条张”的铺子，早上五点多的光景，就开张了 到十点多，人才慢慢稀少 老顾客，闻着味儿就能找来了，新主顾，顺着香儿也溜来了。
只见“油条张”将一团三斤重的面团丢在案板上，两个手掌转得飞快。他抓起一把面，随手一撒，就如燕山飞雪。再看面团，好生了得，时而如不动磐石，时而如蛟龙出水，再看刀刃下的一块块面团，大小均匀，想来若称重，也是一克不差。
“油条张”手指带掌，掌带手臂，如行云流水一般灵巧无比，一个个面团在他的指端成了一根根细长的面条，轻轻拍打，面条在案板上起起落落，瞬间被拉伸，撒落下的点点面粉，更如白雪般，“哧——”轻轻一声，扭转的面条如鲶鱼般滑入油锅，泛起朵朵金黄的的浪花，锅中面团从白色转瞬变成金黄色。不一会儿，油条出锅，金灿灿，香喷喷。
端上桌，配上撒了香菜末的豆腐脑，那真叫绝了！扑鼻而来的香气混合着酥脆的口感，在舌尖肆意散开。
再看，不管排队的人有多少，“油条张”还是和面、抻面、下锅、不急不躁，不紧不慢。
这天，我和妈妈十点来到菜场，见马路对面的门面里没了人影，“油条张”也闲适地坐在店门前，支了个半旧躺椅，在路边翘个二郎腿，拖鞋丢在一边，想也是半日忙碌之后的小憩了。
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