1、 小笼包：吃小笼包讲究汤汁，做的时候要把高汤凝成透明的固体胶质，切碎了拌在里面，热气一蒸，就全化成了汤水。
2、好的小笼包皮薄如纸，提来提去还不带破的。
3、小心翼翼地提出来，放在醋碗里，对准上面一吸，鲜美的汤汁就进了肚了。
4、不过不能着急，不然会烫着，然后再慢慢享用里面的内容。
5、在狮子桥的尹氏鸡汁汤包比较大众，可以去吃一下，味道很不错！2、 煮干丝：南京干丝是一套不同于其他城市独特的制做方法。
6、那些嫩而不老，干而不碎的干丝，均为豆腐店的特制而成。
7、将豆腐切切细丝，配合各种汤料煮好，拌上香麻油和上乘酱油，入口清爽而回味悠长。
8、 这个去一些小地方吃就可以了！3、 牛肉锅贴：外脆里嫩、馅足汁多。
9、咸中带甜是南京牛肉锅贴的最大特色。
10、因为汁多，老主顾都把吃汤包的用到了这 锅贴上。
11、第一口咬大了汁会漏；咬猛了汁会喷；咬太小又不过隐！我们学校附近的牛肉锅贴不错，不过已经不卖了，呵呵！你去夫子庙很多小吃店都有，不过味道一般。
12、4、 鸭血粉丝：在南京，卖鸭血汤的摊子星罗棋布。
13、精明的摊主预先将鸭血煮熟，切成小块放在锅中，见有游客来，便捞出鸭血装在白瓷碗里，然后浇上一勺滚烫的鲜汤，滴上数滴香油，撒上一撮虾米或鸭肠衣等，再加上一撮香菜。
14、爱吃辣的客人，还可以再加上些辣椒油或胡椒，又香、又辣、可口的味。
15、 最好的是回味的鸭血粉丝汤，里面还有好多小吃，南瓜饼什么的都不错，可以尝一下。
16、在新街口等都有分店。
17、5、 如意回卤干：南京历史悠久，南京人也愿意把各种小吃和历史沾上边。
18、就拿这普普通通的回卤干来说，还和明太祖朱元璋扯上了联系。
19、传说朱元璋在金陵登基后，吃腻了宫中的山珍海味，一日微服出宫，在街头看到一家小吃店炸油豆腐果，香味四溢，色泽金黄，不禁食欲大增。
20、他取出一锭银子要店主将豆腐果加工一碗给他享用。
21、店主见他是个有钱的绅士，立即将豆腐果放入鸡汤汤锅，配以少量的黄豆芽与调料同煮，煮至豆腐果软绵入味送上，朱元璋吃后连连称赞。
22、从此油豆腐风靡一时，流传至今。
23、因南京人在烧制中时常加入豆芽，而其形很象古代玉器中的玉如意故被称为如意回卤干。
24、 6、什锦豆腐涝：豆腐涝也叫豆腐脑、豆腐花，南京话又称“都不老”。
25、这道小吃全国各地都有，可南京的豆腐涝和其他地方的不大一样，除了一样的色白如玉。
26、清香爽口外，南京的豆腐涝讲究一个佐料，辅以虾米、榨菜、木耳、葱花、辣油、香油等十余种佐料，不光是颜色漂亮，口味更是醇、浓、香、鲜、咸淡适宜，辛辣适中，有滋有味。
27、南京人吃小吃还好个“说法”，这一点在豆腐涝这个朴实的小吃上也得到了验证：据说，豆腐涝这玩艺，年轻人吃了健脑补脑，老年人吃了延年益寿，为了讨口彩，店家还在里面加入什锦菜，什么意思呐？前程似锦，呵呵。
28、 7、状元豆/五香蛋：状元豆是南京夫子庙的特色小吃之一。
29、相传清朝乾隆年间，居住在城南金沙井旁小巷内的寒士秦大士，因家境贫寒，每天读书到深夜，其母就用黄豆加上红曲米、红枣煮好，用小碗把豆子装好，上面加一颗红枣给他吃，并勉励他好好读书，将来好中状元。
30、后来，秦大士中了状元，此事传开，状元豆便出了名。
31、一些小贩就利用学子的这种心理，在父子庙贡院附近卖起了状元豆，衬口彩说“吃了状元豆，好中状元郎”。
32、状元豆实际上就是五香豆，和五香蛋一样，五香豆入口喷香，咸甜软嫩，细细品尝，趣味横生，由于烹制入味，一般色泽呈紫檀色，入口富有弹性，香气浓郁，让人吃起来就停不住嘴喽。
33、夫子庙有家专卖的，不过呵呵，我是不大喜欢吃。
34、 8、盐水鸭/鸭头：到南京是不能不吃盐水鸭的。
35、南京嗜鸭之深，乃至有人说南京人前辈子都跟鸭子有仇。
36、不管这个传言有没有根据，但是南京被称为“鸭都”却是实打实的名头。
37、盐水鸭是南京有名的特产，久负盛名，据说至今已有一千多年的历史。
38、南京盐水鸭皮白肉嫩、肥而不腻、鲜香美味，具有香、酥、嫩的特点。
39、每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，是因为鸭在桂花盛开季节制作，故美名日：桂花鸭。
40、《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。
41、”逢年过节或平日家中来客，上街去斩一碗盐水鸭，似乎已成了南京世俗的礼节。
42、也正是吃鸭吃得太多，南京人还变废为宝的将鸭头做成一道美味小吃。
43、鸭头无论是红烧还是酱泡，或是盐水，都是吊人口水的人间美味。
44、买上三五鸭头，再来一瓶啤酒，细细品尝慢慢啃，那个舒服啊…… 咸水鸭很多超市都有卖的，价格比那些旅游商店的便宜很多，可以带给家人朋友，认准桂花鸭公司的，有个鸡鸭加工厂的不好，不要买哦！9、蒸饺：蒸饺实际上全国各地都有，但是南京的蒸饺却别具一格，不但形状精美、口味更是以清新著称，油一点腻一点就达不到爽口的效果了。
45、香菇蒸饺的馅心是有新鲜猪肉和香菇调制而成，加上鲜美的香菇汁水，上蒸笼蒸熟后肉嫩汁饱，轻轻一吸，一股浓浓的清新气息在口腔中弥漫。
46、在乌衣巷里有个小店，当时吃的蒸饺，还不错哦！ 10、糕团小点：江南人嗜甜，所以，传统的糕团小店在南京还是很有市场的。
47、南京人吃甜食讲究甜而不恶，糯而不粘，方称为甜品之上乘。
48、此外，光口味好还不行，造型色泽还要出众，所以，南京的糕团大多玲珑小巧，色彩缤纷，入口香甜松软，清香满腔，再来上一壶上好的绿茶，就是顶好的口福了！ 夫子面里有个莲湖团糕店的专卖，品种花样很多，不贵，随便逛的时候可以买了当小吃！其实，南京的小吃还有很多，象糯米藕、桂花糖芋苗、五香鹌鹑蛋、梅花糕、蒸儿糕、牛肉粉丝汤、炒螺丝…… 这些都是在摊贩上买的，你注意路边上就好了，还有就是夫子庙的贡院附近有个黄记凉粉，很爽口，可以尝一下！多逛逛吧，南京很多好吃的，还有南京有小火锅，傣妹大姐大都是比较大众的牌子，价格便宜味道也还不错。
49、南京鸭血粉丝 南京夫子庙秦淮风味小吃如豆腐脑,菊花涝,桂花鸭,板鸭等 豆腐脑,菊花涝,鸭血粉丝汤 桂花鸭,板鸭，盐水鸭 南京野菜比较有名，别的地方没有。
50、（水八仙和陆八仙）南京板鸭咸水鸭。
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