鸡枞菌的味道非常鲜美，能与多种食材搭配做菜，且富含多种对人体有益的营养物质。鸡纵菌的食用营养价值按照营养专家的说法，鸡枞菌富含多种对人体有益的营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、硫胺素、核黄素、钾、钠、钙、镁、铁、磷、硒、烟酸等等。鸡枞菌的蛋白质中含有氨基酸20多种，其中人体必需的8种氨基酸全部齐全，氨基酸种类和含量特别丰富，这也是鸡枞菌被誉为古今菌类珍品的重要原因之一。通常情况下，一般人均可食用鸡枞菌，尤其适合儿童、妇女、食欲不振者、高血糖者、痔疮下血者、免疫力低下者、癌症患者及肥胖者食用。经常食用鸡枞菌，还有如下的好处：1、预防癌症。鸡枞菌中含有较多的维生素B2及锌、硒等矿物质，这些物质都用预防癌症的作用。2、治疗疾病。鸡枞菌具有养血润燥、健脾和胃等功效，常用于治疗食欲不振、久泻不止、痔疮下血等症状。3、提高免疫力。鸡枞菌富含蛋白质，而蛋白质是维持人体免疫机能最重要的营养素，也是构成白血球和抗体的主要成分，因此，常食鸡枞菌，能提高人体的免疫力。鸡纵怎么做好吃？青椒鸡肉炒鸡枞菌材料：新鲜鸡枞菌200克，嫩鸡肉100克，青椒1个，鸡蛋清、盐、油、味精、胡椒粉、淀粉各适量。做法：1、青椒去瓤洗净，切成细条状；鸡枞菌洗净，切成小块，放入沸水中灼烫一下，捞起沥干水分待用。2、嫩鸡肉洗净，切成小块，再次洗净沥干水分后放入碗内，加入适量的盐、味精、淀粉、胡椒粉、鸡蛋清搅拌均匀。3、锅置火上，加油烧热后，加入青椒翻炒，待散发出香味时，加入鸡肉一同翻炒3~4分钟，放入适量的盐、味精、胡椒粉，翻炒均匀后放入鸡枞菌，淋上适量的油，炒至青椒、鸡肉及鸡枞菌熟透后即可出锅。
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