一、鹅舍
鹅舍的宽度要在5-6米，高度约1.6-1.8m。鹅舍的建设要冬暖夏凉，通风好，光照足，利于消毒。
二、饲养
1-4周大的雏鹅刚开始就要舍饲，逐步到放牧饲养。雏鹅出生3天后饮用干净充足的水即可。开食的料最好选用营养丰富、易消化的鹅饲料，小颗粒饲料、还可以在水里泡两个小时，并且将碎米放在蒸锅上进行蒸煮等拌一些青菜。喂养要定时定量，现喂现拌。
5周以后的中鹅可以用放牧、全舍饲和放牧结合补饲的方法来喂养。放牧可把100-200只鹅划为一群，小块草地放牧可以30-50只划为一群。每天放牧9小时，早晨6点放出，中午11点归舍，下午4点再放出，8点回鹅舍。青粗饲料为主，精饲料为辅，比例1∶5。三、卫生防疫管理
鹅舍要用10%~20%生石灰水来消毒。鹅舍内的用具要每天清洗，每7天一消毒。吃食中加入安全可靠的药物，防止传染病。此外，还要进行预防接种，这是控制和消灭急性传染病的最好方法。
四、杂交改良品种
莱茵鹅父本与国内的鹅种杂交可以生产肉用杂交仔鹅。杂交的鹅8周龄的体重就达7斤，是理想的食用鹅。
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