生姜性喜温暖潮湿，适合发芽温度在16℃以上，一般种植时间为4月下旬到5月初，南方温暖地区或者低热河谷地区可以在3月中旬种植。
一般，将种姜摊开晾晒1-2天，用药剂浸种催芽后种姜捞出，用疏松、潮湿的土壤将其堆码好后用薄膜覆盖，将温度保持在20-30℃，等待8-10天即可出芽。
生姜出苗时间生姜出芽后要适量进行浇水，保持充足光照和土壤湿润的情况下，20～30天即可见到生姜出苗，之后生姜生长进入幼苗期，大约需要60-70天左右的时间。
生姜出苗后管理1、生姜出苗后不能强光直射，要慢慢加强光照，特别是幼苗生长期间，要将其放在明亮但是强光照射不到的地方进行养护。
2、生姜根系发育较差，抗旱和耐涝性差，因此土壤过于干燥或过湿，都会阻碍生姜的成长，所以要适当浇水，保持土壤湿润。
3、生姜生长需要适当的养分，在成长期需要给生姜除草和施肥，避免杂草争夺生姜的养分，从而影响生姜的正常生长。
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