小米是可食用的粮食作物，小米的祖先是狗尾草，人们从狗尾草中选取颗粒饱满的种子，在经过不断的杂交后，培育出了现在的小米。小米的种植起源于我国的黄河流域，至今已经有八千年以上的种植历史。
小米是什么植物小米又叫做粟，也可以被称为谷子，是禾本科狗尾草属的一年生草本植物。它的品种非常多，有太后香小米、鲁村黄小米、东方亮小米、马坡金谷小米、什社金小米等等，被广泛的种植于欧亚大陆的温带和热带地区。
小米的样子与特点1、小米的根须非常粗大，它的茎秆也很粗壮，直立生长的情况下一般能够生长到高度为0.1-1米左右，也可能会长的更高，是谷子去壳之后的产物。
2、小米叶片的形状是长披针形或线状披针形的，它的叶片上面摸起来比较粗糙，而下面则稍微光滑。
3、小米的种壳有白色、红色、黄色、黑色、橙色和紫色等颜色，一般正常生长的话，它的颜色是看起来光泽明亮的黄色，颜色分布均匀，但如果是染色小米的话，它的光泽就会相对暗沉，颜色也分布不均匀，有些胚芽可能还会出现发黑的现象。
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