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怎样和面发面醒面(和面醒面的方法)

来源:湘潭网 时间:2022-12-22 03:04:08 编辑:君子莲 手机版
今天由湘潭网小编为带来关于

1、我是地地道道的北方人,面食是每天必备的主食,自从毕业以后不住宿舍了,就有条件自己在厨房做饭,我经常会去蒸馒头来吃,很少吃外面卖的馒头了。

2、蒸馒头和面是最重要的一步,只有和出的面好,蒸出的馒头才能好吃。

3、如果面都发不好,或者发酸了,发过了,那就不会蒸出好吃的馒头。

4、有句话叫做熟能生巧,经常来做就能够摸索出经验来,什么牌子的面粉用多少比例的水,用多少酵母的比例,都会摸得很清楚。

5、刚开始做的话还是建议按照酵母粉袋子上规定的克数来和面,这样比较保险。

6、接下来说一下我平时和面的方法,希望对你有所帮助。

7、大家有什么更好的方法,也欢迎一起交流。

8、准备食材:面粉,酵母,温水。

9、制作步骤:准备一碗温开水把酵母倒进去搅拌均匀。

10、蒸馒头买超市里的普通面粉就可以,盆中先放面粉,再把酵母水倒入边到边搅拌,切记先放面后放水。

11、面粉成絮状以后用手揉匀。

12、 一开始加入水的用量一定要少,分多次加入,根据面粉的多少而加。

13、盖上盖放在温暖的地方,行至两倍大,醒面的过程中要经常看一下,不要醒过了,醒过了的面粉容易出现酸味。

14、取出面团放在案板上撒上一层干面粉,继续用力的揉,揉均匀排空里面的空气。

15、搓成长条,切成自己想要的剂子大小,就可以用来揉馒头了。

16、和面小提示:如果面粉不小心发过了,可以加入碱粉来中和一下,加碱粉的时候也要少放,分多次加入,放入一点碱粉之后去揉均匀,再闻一下面团,如果还有酸味,可以继续再加,直到面团不发酸为止,不要一次性放入太多的碱粉,碱粉放多了会导致蒸出的馒头是黄色。

17、醒好的面继续揉匀,多揉一下,揉好的面表面非常光滑,没有气泡,可以根据面的软硬程度,如果太软,可以再加入一些白面掺进去继续揉,揉的越有劲馒头越筋道越好吃。

18、酵母化开的时候一定要使用温开水,不要用生水,凉水会破坏酵母的活性,开水会把酵母烫死,所以必须用温水是正好的。

19、面团发酵的过程,一般发到两倍大的程度就正好,判断是不是发酵好了,也可以用手撕开面团里面,若呈现蜂窝状有很多小眼,就说明已经发酵好了。

20、想要面团发的快,建议放在温暖的地方。

21、冬天的时候放在暖气上发酵最好,如果是夏天盖好盖就可以,醒面的时间也根据室内的温度而定,冬天要要慢一些,夏天要快一些。

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相信通过和面的步骤这篇文章能帮到你,在和好朋友分享的时候,也欢迎感兴趣小伙伴们一起来探讨。

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