1、青鱼宰杀,去鳍、鳞、鳃、内脏,洗净;
2、葱姜洗净,均切成细末,加入精盐、味精适量捣碎弃渣留汁备用;3、将锅置旺火上烧热,舀入熟猪油50克烧至五成热时,投入蟹粉,加入精盐少许炒和,起锅装入盆中;4、晾凉后,做成莲子大小的丸子作馅用;5、将鱼肉剁成茸;将肉茸放入同一碗中,加入鸡蛋清、葱姜汁水,鸡清汤350克搅匀成鱼茸;6、用手抓起鱼茸,塞入蟹馅1粒,挤成小丸子,放入冷水锅中;7、做完小丸子后,将锅置小火上,烧至小丸子成熟,捞入清水中待用;8、将锅置旺火上,舀入鸡清汤650毫升,加入精盐少许、火腿片、木耳、笋片、菜心,同烧;9、待烧沸后再将小丸子放入,再沸,起锅盛入汤碗中即成。君子莲(www.junzilian.com)湘潭网,关注长株潭地区房产、人才招聘、教育、创业、旅游、美食、天气、特产、生活周边信息,欢迎投稿给我们!