1、原料：面粉300g、腊肉100g、温水180g、酵母3g、熟糯米饭400g。
2、先发面团。用温水融化酵母后，慢慢加入面粉揉成团，把面团揉光滑。300克的面粉大约180克的水。 3、处理腊肉。把腊肉用开水煮约三四分钟，来回翻动煮去烟熏味，同时使外皮干净。 4、小葱切碎，葱白和葱叶分开。 5、在发面团的时候把糯米饭焖好，正常用电饭煲煮焖，焖好的米饭用饭铲简单打散。 6、面团发至2.5倍大。 7、煮好的腊肉取出再冲洗后切成约半厘米见方的小丁。 8、炒勺放一勺油，不要多，一汤勺足够，放入葱白部分炒香,在放入腊肉肉丁翻炒,炒到腊肉肥肉部分微微透明,放入葱叶 9、炒匀，这是已经炒出很多油，关火。 10、炒匀，这是已经炒出很多油，关火,用炒勺的余温炒匀，晾凉。 11、取出发好的面团排气在揉匀。 12、面团擀成约15厘米宽的面饼状，不要太薄。 13、中间放入炒好的糯米饭，在整理整齐。 14、用面饼上下包住捏严，不要怕不好看，要包严。 15、反过来再整理形状。 16、把做好的生胚移到一个木质案板上，手起刀落，高抬刀快速把面卷切小段，这样面卷的的切口才整齐不塌陷。 17、可以用小刀划出#字格装饰。 18、做好的面卷段放入蒸锅，盖好，在发酵半小时后开火蒸20分钟即可。君子莲(www.junzilian.com)湘潭网，关注长株潭地区房产、人才招聘、教育、创业、旅游、美食、天气、特产、生活周边信息，欢迎投稿给我们！
